【冷凍】百年漁師の真鯛　丸ごと一匹食べちゃえセット

4,500円(税込)

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島のごちそう定期便

「食感がしっかりしていて、甘い！」
「冷凍なの全く臭みがなくて驚きました。」
と高い評価をいただいている百年漁の真鯛。

そんな百年漁師の真鯛を丸ごと一匹堪能頂ける商品です。
真鯛一匹を、お刺身用サク、切り身、アラ、カマそれぞれの部位に小分けし、真空冷凍しておりますので、保存期間も約1ヵ月と長く、”食べたい時に食べたい分だけ”解凍して召し上がって頂けます。

豊穣に八代海に浮かぶ獅子島は、約1億年前に隆起してできた島で、複雑に入り組んだ入り江が多く、長島海峡の急流によって運ばれた豊富なプランクトンが集まると言われております。
その恵まれた育成環境のもと、稚魚の頃から行う育成記録に基づき、匠たちの五感とデータ分析による育成管理を行っております。
トレーサビリティはもちろんのこと、魚の運動量や海水温に応じて餌の給与量を調整したり、魚の成長に合わせて生簀を入れ替えるなど、魚のストレスを軽減するように努めております。

プリっプリで甘~い、旨味が凝縮された百年漁師の真鯛を是非ご賞味ください。

▼内容量
　真鯛1匹分
　・お刺身用サク　４パック（400g前後、半身分）
　・皮付き切り身　３パック（400g前後、半身分）
　・アラ　２パック
　・カマ　１パック（１対）

▼保存方法
　要冷凍（-18℃以下）

▼賞味期限
　約30日間
　※保存料などは一切使用しておりませんので、解凍後はできるだけ早くお召し上がりください。

▼解凍方法
　よりおいしく召し上がっていただけるように、氷水解凍をおすすめいたします。
　さらに、一手間かかりますが、解凍後に食塩水（水1ℓに対して食塩大さじ２杯）で表面のぬめりを落とす程度洗っていただくと、臭みがなく、よりおいしく召し上がって頂けます。
　※お急ぎの場合は流水解凍でも大丈夫ですが、食塩水処理は行ってください。
　※解凍方法の説明資料を同梱しておりますので、参考にしてください。

▼おすすめの召し上がり方
　・お刺身用サク　
　　解凍後、お刺身用として召し上がってください。漬けやお茶漬けもおいしいです。
　・皮付き切り身
　　解凍後、塩焼きやソテー、鯛めしにご使用ください。
　・アラ
　　じっくりコトコト煮込んで、旨味たっぷりの煮付けとして召し上がってください。
　・カマ
　　塩で味をつけ、塩焼きにしてお召し上がりください。BBQでも大活躍です♪

▼生産のこだわり
　１．稚魚の頃から餌の給与量や栄養バランス、ワクチン接収を細かく記録する。
　２．生簀に入れる匹数を減らし、また遮光網を設置するなど、真鯛にストレスを与えないよう大切に育てる。
　３．水揚時に一匹ずつ形・大きさのチェックを行い、安定した品質を提供する。

▼加工のこだわり
　１．神経締めはもちろんのこと、特殊技術を用いて神経・髄液・血液を除去し腐敗・臭みを抑える。
　２．低温冷凍することでドリップの流出を抑える。
　３．使いやすい1食サイズに小分けすることで、ユーザビリティ向上とフードロス減少を図る。


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